Le lumache si trovano in commercio già spurgate e pronte alla cottura; possono essere di varie tipologie, grandi o piccole con o senza opercolo. Per questa ricetta vanno bene i lumaconi.
Ingredienti:
1 chilo di lumaconi già spurgati
Sale
1 peperoncino rosso
2 spicchi di aglio
1 manciata di foglie di menta fresca
Aceto di vino bianco
Laviamo con attenzione le lumache, scoliamole e travasiamole in una pentola. Copriamo d’acqua, uniamo qualche cucchiaio di aceto di vino bianco e portiamo a bollore tenendo la fiamma bassa. Appena notiamo che escono dal guscio alziamo il gas così che muoiano fuori dal guscio. Facciamo cuocere per circa un’ora, eliminando la schiuma che si forma. Spegniamo, lasciamo freddare, scoliamo e sciacquiamo le lumache. Mettiamo l’aglio tritato finemente in una pentola, preferibilmente di coccio, uniamo abbondante olio ed uniamo i pomodori tritati o la passata, d’inverno. Mettiamo il coperchio, facendo cuocere dolcemente per 20 minuti; versiamo le lumache, mescoliamo e lasciamo insaporire per circa 10 minuti. Spegniamo condiamo con il peperoncino e le foglie di menta fresca.
Be Sociable, Share!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake