"Lumaconi ripieni con ragù di scarola stufata"

Ingredienti:
Pasta (tipo lumaconi) di grano duro
70 gr carne bovina tritata di manzo
1 scalogno
1 Carota baby
1/2 costa di sedano
Olio evo
Sale
1 pianta di scarola
1 spicchio di aglio
Peperoncino
Pulire la scarola, lavarla e lessarla per 6/7 minuti. Traferirla in una padella con uno spicchio di aglio, un po' di olio e sale e del peperoncino e farla stufare. È pronta quando si riduce e l'acqua sarà evaporata tutta.
In un'altra padella far imbiondire lo scalogno con un filo di olio e un goccio di acqua, aggiungere la carota tritata finemente ed il sedano.
Quando il soffritto leggero è pronto aggiungere la carne e di nuovo un goccio di acqua, lasciar cuocere finché la carne non risulta tenera e scura.
Aggiustare di olio e sale ed aggiungere la scarola tritata grossolanamente al coltello.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella ancora al dente e spadellarla fino al termine della cottura.
Una spolverata di parmigiano reggiano e via sul piatto!
Buon appetito!