Lunedì dell'Angelo

Domani il mio papà compirà i suoi "primi" 89 anni!!!Perciò, vista la riunione di famiglia per la festa della Pasqua, ieri lo abbiamo festeggiato!!!Lui è l'eccezione che conferma la regola: la parola "vecchio" proprio non gli si addice!!!Forse perchè non ha mai guidato la macchina (i miei non hanno la patente!), non ha mai avuto un motorino che lo scarrozzasse, ha sempre usato la bicicletta, ha sempre coltivato la terra, ha sempre mangiato i suoi prodotti, beve almeno due bicchieri di vino nero... a pasto (e spesso è il SUO vino, autoprodotto!), o forse perchè quasi tutti i sabati e le feste comandate lui e mia madre vanno a ballare il liscio al centro sociale della città o dove li porta la loro musica...Forse per tutto questo è un "anziano" che dorme tutta la notte, non gli manca mai l'appetito, non prende nessun farmaco per nessuna ragione (se non un'aspirina se proprio ha raffreddore con febbre- cosa che accade... tipo una volta ogni due anni!), non è MAI stato ricoverato in vita sua, mangia pane e salame e il dolce a fine pranzo con l'ammazzacaffè.Questo è il quadro di mio padre...
Ebbene, per l'accasione, dicevo, ho preparato io la torta, naturalmente... Ho fatto unaTORTA CIOCCOLOSA
Per la base (frolla classica):200 gr di farina di kamut50 gr di margarina di soja3 cucchiai di miele d'acaciapizzico di sale9 gr di cremortartaro (lievito per dolci naturale)10/15 pistacchi non salati tritati grossolanamentemezzo bicchiere di latte di soja alla vaniglia (o qb)Lavorare con le mani la farina con il pizzico di sale e il lievito (messi però in punti separati!!!) con la margarina, finchè diventa "sbriciolosa"; aggiungere il miele, i pistacchi e poco latte, mescolando e lavorando fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Riporre a riposare in frigo fino al momento dell'uso.Accendere il forno a 200°.Per la farcia:150 di farina di kamut50 gr di cacao zuccherato 3 uovapizzico di sale3 cucchiai di zucchero di canna9 gr di cremortartaro (ovvero l'altra metà della bustina; meglio trovarlo vanigliato...)1 yogurt al naturale da 125 mlgoccie di cioccolato fondente (o pezzetti spezzati grossolanamente)Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e amalgamare. Aggiungere poi a pioggia la farina, miscelata in precedenza con il cacao e il lievito, amalgamando con cura. Nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, unirli poi al composto già pronto, mescolando con il frustino dal basso verso l'alto, delicatamente. Aggiungere infine le gocce di cioccolato.Stendere ora nella teglia da crostate l'impasto messo in frigorifero, praticare dei buchetti sul fondo con la forchetta e riempire la base con il composto al cioccolato.Infornare a 180° per 35/40 min. Sfornare e lasciar raffreddare su di una gratella.Io l'ho poi decorata con due fiorellini di rosmarino dell'orto e una gallinella pasquale di buon auspicio!!!
Tanti auguri al mio papà e a tutt* noi le più belle benedizioni dei nostri Angeli Custodi!!!