è la frase che il “me fiulet” ha esternato appena ha assaporato la prima fetta di questo delizioso…
ciambellone con i fiori di sambuco…
Ingredienti: 100 gr. di farina integrale, 100 gr. di farina di mais, 200 gr. di farina 00, 2 uova, 150 gr.di zucchero, 50 gr. di burro, 1 bicchiere di latte, 1 limone, 1 cucchiaio di fiori di sambuco,1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo.
In una terrina batto le uova con lo zucchero e il burro precedentemente sciolto, aggiungo il latte, la farina, il lievito, i fiori di sambuco, la scorza di limone grattugiata, amalgamo bene gli ingredienti e metto l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato, e la cuocio in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Lo servo spolverizzato di zucchero a velo.
il ciambellone al sambuco
Alcune curiosità…
Il sambuco comune, cioè il Sambucus nigra, è un arbusto perenne e deciduo, molto vigoroso, diffuso nelle zone incolte della penisola italiana dal livello del mare fino a un’altitudine di 1200 metri.
Si può dire che in campagna ogni casa, ha nei pressi un arbusto di sambuco, a testimonianza dell’apprezzamento di cui questa pianta godette fin dall’antichità.
Il sambuco ha rami legnosi, infiorescenze gradevolmente profumate e un cespo che può raggiungere dimensioni notevoli, essere largo e alto anche cinque metri.
I piccoli fiori color bianco panna, a forma di stella, sono raccolti in infiorescenze a ombrella e sbocciano nella tarda primavera e all’inizio dell’estate.
i fiori di sambuco
I fiori del sambuco, che formano una specie di ombrello, sono commestibili e si usano per preparare piatti sia dolci che salati e per fare una bevanda debolmente alcolica denominata “birra di sambuco”.
Le infiorescenze vanno raccolte quando sono nel pieno delle fioritura ma ancora compatte. I frutti sono neri e succosi, ricchi di vitamina C e giungono a maturazione in autunno.
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