Ma’munia al latte di mandorla

INGREDIENTI PER LA MA’MUNIA

1 tazza di semolino 2 cucchiai di mandorle in polvere 2 tazze di latte di mandorla homemade 50 di burro 1 tazza di zucchero di canna qualità Demerara 1 pizzico di sale  polpa di mandorle per guarnire PER IL LATTE DI MANDORLA 200 g di noci con la pellicola 700 ml di acqua naturale PROCEDIMENTO Preparate il latte di mandorla come segue: mettete in ammollo le mandorle in acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo spellatele e versatele nel frullatore, copritele con l’acqua e iniziate a frullare. In breve tempo otterrete un liquido bianco. Prendete un colino a maglia fine, ricopritelo con della garza e filtrate il latte in una bottiglia di vetro. Sistemate in frigorifero e utilizzate entro 4/5 giorni. Il latte non è zuccherato, quindi se gradite un sapore dolce dovete aggiustare di sapore. La polpa di mandorla avanzata può essere utilizzata in vari modi. Nella versione rivisitata della ma’munia di oggi, l’ho semplicemente usata come accompagnamento, altrimenti potete aggiungerla allo yogurt. Per la ma’munia: portate a bollore 1 tazza di acqua con il latte e lo zucchero. In un’ampia casseruola fate fondere il burro e uniteci: il semolino, le mandorle in polvere e il sale. Successivamente aggiungeteci, poco per volta e mescolando, il mix di latte, mescolando continuamente su fiamma molto bassa, e cuocete per alcuni minuti fino a che il composto sarà ben addensato. Fate riposare per una quindicina di minuti prima di suddividerlo nei bicchieri e guarnite con la polpa di mandorle avanzata dalla preparazione del latte di mandorla.

Il dolce di oggi è ispirato a questo magnifico quadro di V. Van Gogh. L'immagine è stata presa dal web.