ma quanto e' buono il ragu' della mamma!!! cioe' il mio.....

 
ebbene si a casa mia quando e' presente il ragu' si fa' sempre qualcosa di buono  perche' anche il maccherone piu' triste,accompagnato dal mio ragu',diventa un buon maccherone,se poi esageriamo e facciamo un po' di besciamella....non vi dico.. insomma quando ho il ragu' in casa non mi sento proprio sola :-))))di solito ne preparo tanto cosi' lo congelo nei vasetti di vetro.vi do le dosi un po' cosi a occhio ma non mi sbaglio..ingredienti:400 gr macinato di manzo400 gr di macinato di maiale200 gr di pancetta fresca tritata200 gr di salsiccia tritatauna bella cipolla,due se piccoleuna carotauna gamba di sedanoolio extra vergineconcentrato di pomodoropassata di pomodorovino avanzato rosso o neroinizio a tritare per bene le verdure e le metto a soffriggere in olio abbondante,se avete anche un pezzettino di burro,metterlo.poi aggiungo la carne,macinata insieme dal macellaio,e la faccio cuocere per un pochino a fuoco lento,sempre mescolando,facendo cosi,sgrano per bene la carne con il cucchiaio di legno..aggiungo il concentrato di pomodoro(anche un tubetto) e la passata(semplice,senza aromi) e inizio a far cuocere,aggiungendo anche il vino... poi copro e lo metto al minimo per almeno due ore;durante questo tempo si riduce un po'. tenete lontano il pane,perche' se iniziate a mangiarlo,lo finite...