Macarons al roquefort.

Ingredienti: per 6 persone

Roquefort 300 g
Panna fresca 2 dl
Albumi di uova piccole (circa 110 g) 4
Zucchero 120 g
Zucchero a velo 120 g
Farina di mandorle 120 g
Prosciutto crudo 3-4 fette sottili
Colorante alimentare blu in polvere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Ecco una ricetta a cui sono sicuro non saprete resistere: i macarons al roquefort, un’idea con cui poter dare sfogo alla propria fantasia.

I macarons al roquefort sono dei morbidi finger food che ho sempre amato e con i quali mi diverto a creare moltissime varianti nelle decorazioni e colorazioni.

Provate anche voi a preparare qualche delizioso macaron.

Preparazione: 30’

Cottura: 15’

• Miscelate lo zucchero a velo con la farina di mandorle e una punta di coltello di colorante blu.
• Setaccciate la miscela e tenete da parte.
• Montate a neve gli albumi, incorporate lo zucchero e continuate a mondare fino a ottenere una meringa compatta.
• Aggiungete la miscela preparata, setacciandola attraverso un passino e amalgamate delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto cremoso.
• Raccogliete il composto in un sac à poche con bocchetta liscia di 8/9 mm di diametro e formate tante piccole palline sulla placca del forno foderata con carta forno, a distanza regolare l'una dall'altra.
• Lasciate riposare per circa un'ora: al termine le palline si saranno appiattite leggermente da sole.
• Trascorso il tempo, mettete in forno già caldo a 150° C e fate cuocere per 10-15 minuti, o comunque finché i mezzi macarons saranno pronti.
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Raccogliete il roquefort in una ciotola e sbriciolatelo con una forchetta.
• Aggiungete pian piano la panna e lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso, ma non liquido.
• Regolate di sale, pepate e amalgamate.
• Tagliuzzate finemente il prosciutto.
• Disponete una noce di ripieno al roquefort su metà dei mezzi macarons, aggiungete un po' di prosciutto e chiudete con gli altri mezzi macarons.
• Al termine, mettete in fresco fino al momento di servire.

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