Maccheroncini al pesto di pistacchi

Ciao a tutti e ben ritrovati con una nuova ricetta.

Oggi voglio condividere con voi un primo piatto dal gusto semplicemente fantastico. Vorrei poter dire che il pistacchio che ho usato provenga da Bronte, ma purtroppo qui (in Germania) ho trovato un comune e normale pistacchio. Nonostante tutto il risultato è stato più che soddisfacente ;).

Iniziamo con la ricetta. Buona lettura ♥

Ingredienti (x 200 gr. di maccheroncini)

• 50 gr. circa di pistacchi sgusciati
• 30 gr. di parmigiano gratuggiato.
• 15\20 ml di olio extravergine di oliva
• latte circa 10 ml. (io ho usato quello vegetale)
• pinoli 10 gr.
• sale q.b.
• 200 gr. maccheroncini.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il pesto di pistacchi:

Tritate i pistacchi ed i pinoli. Lasciate circa 10 gr. di pistacchi da parte (serviranno alla fine). Aggiungete ai pistacchi tritati, i pinoli tritati, il parmigiano grattugiato, l’olio il latte ed il sale. Mescolate il tutto. Assaggiate, eventualmente aggiustate di sale ed il vostro pesto di pistacchi è pronto.

Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Quasi a cottura ultimata aggiungete un po’ di acqua di cottura nel pesto di pistacchi e disporne circa 1\3 in una pirofila, dove poi andrete a condire i vostri maccheroncini. Una volta che la vostra pasta è cotta, scolarla e condirla nella pirofila con il pesto di pistacchi. Prima di servire spolverate con la granella di pistacchi che avete messo da parte in precedenza.

I maccheroncini al pesto di pistacchi sono pronti.Buon appettito!

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento.

Alla prossima

Claudia ♥