Maccheroncini al torchio nella caciotta con verza brasata al porro.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 4 persone

Maccheroncini all’uovo trafilati al torchio 400 g
Panna fresca 125 g
Caciotta morbida di latte vaccino 1
Burro 50 g
Porro 1
Verza 1/2
Bacon a dadini 80 g
Sale q.b.
pepe q.b.

Idee di primi piatti per le feste: vi consiglio di provare questi maccheroncini al torchio conditi con verza brasata al porro e serviti in una gustosa forma di caciotta! Un’idea davvero squisita e geniale!

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

Mondate il porro e tagliatelo a julienne (solo la parte bianca).
Mondate e tagliate a a julienne anche la verza.
Fate appassire la julienne di porro in una padella con una noce di burro.
Aggiungete la dadolatina di bacon e fate rosolare, mescolando ogni tanto.
Unite la julienne di verza e lasciate insaporire.
Tagliate la crosta superiore alla forma di caciotta e svuotatela facendo attenzione a non rompere la forma.
Raccogliete il formaggio estratto in una casseruola con il burro rimasto e la panna, e fate fondere a fuoco basso a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema.
Lessate i maccheroncini in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Scolateli al dente e trasferiteli in una padella.
Aggiungete la fonduta di caciotta e padellate per 1 minuto.
Trasferite la pasta nella forma di formaggio svuotata, condite in superficie con la verza saltata, portate in tavola e servite.