Maccheroncini con salmone affumicato, porro e panna vegetale

Maccheroncini con salmone affumicato, porro e panna vegetale

In inverno mi piace molto usare il porro e lo sostituisco spesso alla cipolla nei piatti che necessitano un sapore più delicato: in questa ricetta l’ho accostato al salmone e alla panna vegetale, creando un piatto adatto anche a chi è intollerante al lattosio.

Per questo piatto ho utilizzato la crema vegetale di soia Probios di SpiritoBio.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di maccheroncini

200 gr di salmone affumicato

1/2 porro

200 ml di panna vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Far appassire il porro tritato in una padella assieme a due cucchiai d’olio: aggiungere il salmone tagliato a listarelle sottili, far colorire un po’, poi unire la panna vegetale, una macinata di pepe e un pizzico di sale.

Cuocere pochi istanti a fiamma bassa, senza far asciugare troppo.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e unire al condimento.

Amalgamare bene il tutto, disporre nei piatti individuali e servire subito, completando con una macinata di pepe.