Maccheroni al ferretto con mortadella e melanzane

Il tempo è freddo e gelido, ma io avevo voglia di un pò di colore almeno in tavola ed ecco la mia ricetta facile, veloce e gustosissima, mi raccomando utilizzate gli ingredienti migliori e italiani, perché le materie prime valgono quanto la vostra bravura in cucina, non dimenticatelo :-)
piatto ceramiche di vietri  Maccheroni al ferretto con mortadella e melanzane Ingredienti
400 gr. maccheroni al ferretto bontà di altamura
200 gr. mortadella Felsineo
2 melanzane
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Tagliare le melanzane a striscioline e mettetele con il sale per almeno un ora con un piatto rovesciato e un peso, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Friggetele in abbondante olio di semi.
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e versare la mortadella tagliata a cubetti lasciatela dorare, aggiungete le melanzane e spegnete il fuoco
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua con sale e cuocete i maccheroni al ferretto bontà di altamura scolate e mantecate con il condimento precedentemente preparato a fiamma viva.
Se volete potete aggiungere anche un poco di pecorino romano :-)
piatto ceramiche di vietri  Hanno contribuito a questa ricetta Felsineo Bontà di altamura  Ceramiche di vietricon questi prodotti