Maccheroni alla mimosa

Un primo piatto buono e di facile esecuzione . Il prezzemolo mescolato al tuorlo darà l’impressione della mimosa perciò ottimo per un menù dell’8 marzo.

Maccheroni alla mimosa

Ingredienti
500 gr. di maccheroni
300 gr. scamorza
100 gr. parmigiano
50 gr. burro
2 uova sode
un pò di prezzemolo

Mettete subito l’acqua a bollire dove farete cuocere i maccheroni.
Nel contempo tritate finemente la scamorza  che disporrete in una teglia da forno.
Fate rassodare le uova, apritele ed estraete il tuorlo che sbriciolerete in una terrina insieme al prezzemolo tritato.
Ora sulla scamorza, aggiungete i maccheroni e generoso parmigiano .
Mantecate con la spatola, spolverizzate con parmigiano, qualche pezzetto di burro e infornate.
Una volta gratinata la pasta distribuite il rosso d’uovo sbriciolato con prezzemolo.