Maccheroni & cheese

Ingredienti per 2 persone : 220 gr. maccheroni  freschi - 200 gr. finferli - 1 scalogno tritato finemente - 40 gr. vino bianco secco - 120 gr. panna fresca - 2 tuorli - 100 gr. gruyere - 50 gr. parmigiano reggiano - foglie di timo - burro - olio e.v.o. - sale e pepe nero
PREPARAZIONE Lessare i maccheroni, tenendoli al dente.  Scolali e sciacquarli velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido.Stenderli, in modo che non si attacchino, su un foglio di carta forno. Scaldare un filo di olio e.v.o. in una padella piccola e rosolarvi lo scalogno. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi, se sono grossi, e farli insaporire. Sfumare con il vino bianco, salare e poi portare a cottura. Al termine, aggiungere il timo sfogliato, regolare di sale e pepe. Portare la panna ad ebollizione ed aggiungerla ai funghi. Unire anche i tuorli d'uovo e due terzi del formaggio, parmigiano grattugiato e gruyere grattugiati grossolanamente. Mescolare la salsa con i maccheroni e condire con pepe. Imburrare una pirofila e versarvi il composto. Cospargere con il formaggio tenuto da parte e mettere in forno per una ventina di minuti a 200°C (gli ultimi cinque con la funzione grill, per dare maggiore doratura). Far riposare per qualche minuto prima di servire.