Maccheroni con i Broccoli

8 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 716

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Pasta Tipo Maccheroni
• 500 G Broccoletti
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Aglio
• Peperoncino
• Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

• Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi d’aglio (in quantità variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nell’olio d’oliva in una larga padella; indi si aggiunge un grosso peperoncino fin quando imbiondisca; soltanto allora si uniscano freschissimi broccoletti, si condisca con sale a piacere, si versi mezzo bicchiere d’acqua e alfin si copra con un coperchio in alluminio e si tenga a fuoco moderato.
• I broccoletti andranno momentaneamente tolti prima che siano completamente cotti e si aggiungerà un bicchiere d’acqua calda della pasta nella padella.
• Quando i maccheroni saranno cotti al dente, saranno calati nella padella insieme ai broccoletti e si mescolerà frequentemente per pochi minuti.
• Il piatto va servito caldo, spruzzato con parmigiano in abbondanza.
• Esiste in realtà una variante che prevede una aggiunta di vino bianco, oltre all’acqua, nella cottura dei broccoletti.
• Il tipo di pasta, come in tutti i piatti poveri può variare a seconda dei gusti e della disponibilità (spaghetti, bucatini, linguine, etc.).

Note:

• Luogo: Lazio.
• Luogo: Ciociaria.
• Luogo: Roccasecca.