Maccheroni con maiale macinato e germogli misti

Maccheroni con maiale macinato e germogli misti

Ho scoperto da poco il magico mondo dei germogli: me li produco settimanalmente in casa, grazie al vaso germogliatore e in qualche giorno sono proti da essere gustati.

Li uso come spesso come contorno, ma li aggiungo anche sulla pasta, ottenendo una consistenza piacevole e originale: questa volta li ho serviti sopra un bel piatto di maccheroni con polpa di maiale macinata e devo dire che sono davvero ottimi!

Per questa ricetta ho utilizzato il pesto sottovuoto bio del Salumificio Pedrazzoli.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di maccheroni

300 gr di polpa di maiale macinata

2 manciate di germogli misti

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Mettere due cucchiai di olio in padella e soffriggervi la carne macinata, rigirandola spesso con un cucchiaio di legno: aggiungere una presa di sale, una di pepe e spegnere.

Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il macinato, amalgamando bene.

Distribuire nei piatti individuali e completare con una manciata di germogli conditi con olioe sale.

Servire subito.