Maccheroni con ragù di zucca e salsiccia

Buona la zucca...e anche molto versatile! In realtà volevo fare delle lasagne con questo ragù, ma mi sono ritrovata degli amici a pranzo che ci hanno aiutato nella raccolta delle olive e per ringraziarli ho preparato questo buonissimo e velocissimo "ragù" di salsiccia e zucca. Un piatto molto gustoso dato dal sapore della salsiccia (qui si fà con il finocchietto) che agginge gusto alla dolcezza della zucca.
E poi avendo condito una pasta di ottima qualità con questo ragù (quel'è la pasta Verrigni), niente rimpianti per la lasagna!
Ingredienti per 4:
una cipolla
500 gr di zucca
300 gr di salsiccia col finocchietto
320 gr di maccheroni Verrigni
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella grande (tipo wok sarebbe ideale) e stufare la cipolla tagliata a fette sottili. Togliere la pellicina dalla salsiccia e aprirla spappolandola nella padella, fare rosolare bene e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare.
Pulire e tagliare la zucca a dadini e aggiungerla nella padella. Salare e pepeare e lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio fino a quando non si ammorbidisce completamente.
Quando sarà quasi cotto schiacciare metà della zucca con la forchetta per renderla più cremosa. Aggiungere il rosmarino.
Intanto che fate il ragù, fare bollire la pentola con l'acqua e sale e cuocere al dente i maccheroni. Scolare e versare nella padella con il condimento facendo saltare con un pò di parmigiano grattuggiato o altro formaggio.
Veloce e ottima davvero!