Madeleine al Roquefort e senape Poivre Vert | Poivre Vert Mustard and Roquefort Madeleine

 Ecco una nuova ricetta per Louit Frères, questa volta la protagonista è la senape Poivre Vert: con il suo gusto particolarmente delicato, merito di una ricetta tradizionale che unisce sapientemente senape, acqua, aceto di vino e grani di pepe verde.E visto che con la carne e simili l'accostamento era decisamente scontato, io l'ho messa nell'impasto di queste madeleine e abbinate al gusto forte e scioglievole del Roquefort.Il risultato sono sfiziosi bocconcini, perfetti per accompagnare bollicine e aperitivi.

Ingredienti:
30 g di farina15 g di farina di ceci30 g  di senape Poivre Vert Louit Frères50 g di Roquefort1 uovo5 g di lievitoSale q.b.Olio

Come si fa: Setacciate le farine con il lievitoA parte sbattete l'uovo con la senape.Unite il composto liquido a quello di farina, aggiungete il Roquefort sbriciolato,  un cucchiaio d'olio e mescolate.Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 20-30 minuti.Accendete il forno a 180° e  ungete gli stampi.
Quando il forno è ben caldo versate a cucchiaiate il composto ed infornate fino a che i bordi si colorano e la "gobbetta" è formata.Dipende dal vostro forno, io in poco meno di 10 minuti li ho sfornati.Comunque fidatevi della vista... e del naso, il profumino che si espande per la cucina quando sono pronti è meraviglioso.
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Ingredients:30 g flour15 g of chickpea flour1 egg30 g mustard Poivre Vert Louit Frères50 g of Roquefort5 g of yeastSalt q.s.Oil for the mold

Directions:
Sift two flour with baking powder.Besides, beat the egg with the mustard.Add the liquid mixture to the flour, add the crumbled Roquefort, a tablespoon of olive oil and stir well.Cover with plastic wrap and let stand in refrigerator at least 20-30 minutes.Preheat the oven to 180 degrees and grease the molds.When the oven is hot pour spoonfuls of the mixture and bake until the edges become golden.It depends on your oven, mine took less than 10 minutes.However trust of your sight ... and your nose, the smell that expands when they are ready for the kitchen is wonderful.