Madeleines - i dolcetti di Proust

Questi dolcetti morbidosi  mi ricordano ogni volta che li assaggio  il romanzo di Marcel Proust.
"Alla ricerca del tempo perduto" è sicuramente uno dei romanzi più lunghi della letteratura, me lo ricordo come un "mattone" infinito con qualche capitolo strepitoso (forse per l'età, allora  ero al liceo, ora potrei riprenderlo in mano ....), come  la descrizione dell'assaggio di una madeleinette associata dallo scrittore  ai ricordi dell'infanzia, questa sì che  mi è rimasta nel cuore...
Ma passiamo a parlare di questi piccoli pasticcini che sono davvero deliziosi soprattutto con un buon te.
Hanno la forma a conchiglia, infatti per realizzarle ci vogliono appositi stampi, e un impasto molto morbido  quasi difficile da porzionare.
Sono tipici del comune di Commercy, nella Lorena ed hanno rappresentato la Francia nella giornata europea del 2006.
Pare che sia stato Luigi XV a dargli questo nome, in onore alla pasticcera che le inventò, Madeleine Paumier ...siamo nel secolo XVIII!
Ed ora ecco la mia ricetta....

Ingredienti
100g di burro fuso
120g di farina
8g di baking (lievito chimico per dolci)
2 uova
100g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo d'arancia
buccia grattugiata di arancia
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
1 pizzico di sale

Sgusciare le uova e montarle con lo zucchero a velo utilizzando uno sbattitore elettrico, unire poi la farina, miscelata con il baking e il sale, il burro fuso.
Infine inserire gli aromi liquidi e la scorza grattugiata.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Con l'aiuto di due cucchiaini posizionare l'impasto (molto poco perchè tende  a lievitare) negli appositi stampi (io ho un tappetino di silicone).
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti.
Lasciare raffreddare prima di sfornarle.

Servirle con un ottimo te all'arancia.
Con questi dolcetti partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette francesi è ospitato qui!