Madeleines salate allo Sbrinz: street food per la Swiss Cheese Parade

Se avete già provato la versione ai pomodori secchi e feta è ora di sperimentare questi nuovi deliziosi piccoli aperitivi, perfetti con un frizzante prosecco! Sono gustosi finger, ma anche ottimi come street food, vista la loro praticità nell'essere mangiati anche camminando! Ricetta ideale, quindi, per il contest Swiss Cheese Parade, promosso dal sito Formaggi della Svizzera e dal blog Peperoni e patate!

Per realizzare le madeleines allo Sbrinz vi occorreranno: 2 uova, 80g farina, 8g lievito per torte salate a lievitazione istantanea, 40g burro, 20g di Sbrinz AOC grattugiato, 50g di Sbrinz AOC tagliato in piccola dadolata, sale e pepeAprire le uova e separare i tuorli dagli albumi.Setacciare la farina con il lievito, aggiungere i tuorli, lo Sbrinz grattugiato, sale e pepe e mescolare.A parte, mescolare con una forchetta gli albumi senza montarli e aggiungerli all'impasto precedente. Versare nell'impasto il burro fuso e freddo e mescolare energicamente. Aggiungere lo Sbrinz in dadolata.
Versare un cucchiaio di impasto in ciascun alveolo di stampo per madeleines Pavonidea e mettere in forno a 240° per 4', poi abbassare a 180° per 6'.
Verificare la cottura e sfornare ancora calde.
Nella mia cucina
Stampo per madeleines Pavonidea
Sbrinz AOC (DOP)