Maiale al finocchio

Maiale al finocchio

Ingredienti :
K.g. 1,500 circa di carne di maiale,
600 g. di patate,
400 g. di cipolline,
foglie di salvia,
semi di finocchio,
olio, burro, sale, pepe.

Ungete la carne di olio, salatela,pepatela e mettetela in un recipiente adatto per la cottura al forno. Attorno disponete le patate tagliate a pozzetti e le cipolline sbucciate. Condite con sale e pepe anche le verdure, colatevi sopra un filo di olio, cospargete con fiocchetti di burro e unite le foglioline di salvia. Passate il tegame nel forno caldo. A metà cottura date una mescolata alle verdure, bagnate la carne con il sugo, e cospargete di semi di finocchio. Servite l’arrosto con salsa al rafano che preparerete cosi: grattugiate una radice di rafano (kren) e conditela con aceto e un cucchiaino di zucchero. Mescolate e lasciate riposare per un’ora prima di servire.