Maiale al forno in agrodolce, con miele di castagno e semi di sesamo

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Lentamente cerco di riprendere l’attività culinaria. Gli ultimi mesi sono stati molto intensi, tra la nuova grafica, la riorganizzazione del sito, lo studio e l’approfondimento, solo ora sto pian piano riprendendo i ritmi normali. Per non parlare poi della nuova collezione! Sto uncinettando molto per essere pronta per il lancio sul nuovo sito di Olalla e per il Festival del Fatto a Mano, che si terrà a Foligno il prossimo fine settimana.

Con mia grande gioia sono stata selezionata, insieme a 50 crafter tutti bravissimi, per partecipare alla prima edizione. Ovviamente tutta questa attività manuale ha influito anche sulla salute del mio polso, sono giorni che cerco di stare a riposo, ma anche il mouse non aiuta. Sto provando anche alcuni rimedi naturali, che mi hanno dato un po’ di sollievo. Magari te ne parlerò in un post dedicato all’argomento.

In questa atmosfera riordinatrice ho voluto anche farmi un piccolo regalo, una Filofax nuova fiammante (Aquamarine). Abbinata con un Clipbook (Pear) per pianificare i contenuti del blog e programmare la pubblicazione sui social. Quindi a breve sicuramente proverò a creare delle schede da stampare e da inserire nell’agenda, prima fra tutte il formato ricetta! Sono sicura che ti piaceranno, spero solo di trovare il tempo.

Un’altra piccola novità riguarda anche la Newsletter, avrà sempre cadenza regolare ma non più mensile in senso stretto. Ho capito che l’esigenza di doverla scrivere per forza non era fruttuosa. Sarà inviata per raccontarti le novità, ma soprattutto per coccolarti con piccole sorprese. Nel nuovo form ci sarà anche la possibilità di scegliere se seguire anche i post via mail, cosa aspetti allora iscriviti subito!

Ma ora torniamo in cucina. La ricetta di oggi è dedicata alla carne, mi sono resa conto che ne cucino davvero poca e di conseguenza anche nel blog latita. L’abbinamento è semplice ma molto gustoso, non è eccessivamente dolce, il miele di castagno ha un sapore molto delicato e soprattutto si adatta bene alle carni bianche. Da oggi le ricette saranno pubblicate con un nuovo formato, che vedi qui in basso. Per consentirti di stampare facilmente solo la ricetta, evitando tutte la mie chiacchiere di contorno.

Maiale in agrodolce, con miele e semi di sesamo

• Servings: 4
• Time: 10 min+ 2hr+ 40min
• Difficulty: easy
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Ingredienti

• 1 Kg di filetto di maiale
• 6 cucchiai di miele di castagno
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• uno spicchio d’aglio
• un pezzetto di zenzero fresco
• rosmarino e timo
• olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Pelare l’aglio, pelare lo zenzero e tritarlo finemente. Lavare e sfogliare il rosmarino e il timo.
2. Mescolare il miele con la salsa di soia, aggiungere lo zenzero, l’aglio e le erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe.
3. Tagliare il filetto di maiale a fette spesse e lasciar riposare nella marinatura, coperto da pellicola, per almeno un paio d’ore.
4. Trascorso il tempo necessario, cospargere e fette di maiale con i semi di sesamo e disporle in una pirofila.
5. Aggiungere il liquido rimasto e un filo d’olio d’oliva.
6. Cuocere a 180° C per circa 40 minuti.
7. Servire in piccoli tranci, con rosmarino fresco e patate al forno. 

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*Slowly I try to resume cooking. The last months have been very intense, between the new graphics, the site reorganization and the new collection. All this activity manual also influenced the health of my wrist, are days that I try to stay at rest, but the mouse does not help. I’m also trying some natural remedies, which gave me a bit ‘of relief. Maybe I’ll tell you in a post dedicated to the subject.

I also wanted to make me a small gift, a Filofax Saffiano (Aquamarine). Combined with a Clipbook (Pear) to plan the content of the blog. So soon surely will try to create filofax printable pages for recipe! I’m sure you’ll like, I just hope to find the time.

Another new feature for the newsletter, will always regular but not monthly as such. In the new form, there will also be the opportunity to choose whether to follow also posts, what are you waiting for sign up now!

But back in the kitchen. Today’s recipe is dedicated to meat. The pairing is simple but very tasty, not overly sweet, chestnut honey has a very delicate flavor and is especially well suited to white meat. From today the recipes will be published in a new format in the box below. So you can easily print just the recipe, avoiding all the chatter of my outline.

Sweet and sour pork with chestnut honey and sesame

• Servings: 4
• Time: 10 min+ 2 hr+ 40 min
• Difficulty: easy
• Print

Ingredients

• 1 kg of pork tenderloin
• 6 tablespoons of chestnut honey
• 4 tablespoons soy sauce
• 2 tablespoons sesame seeds
• a clove of garlic
• a piece of fresh ginger
• rosemary and thyme
• olive oil
• salt and pepper

Preparation

1. Peel the garlic, peel the ginger and chop finely. Wash and browse the rosemary and thyme.
2. Mix honey with soy sauce, add the ginger, garlic and herbs. Season with salt and pepper.
3. Cut the pork tenderloin into thick slices in the marinade and let stand, covered with foil, for two hours.
4. After this time, pork slices and sprinkle with the sesame seeds and place them in a baking dish.
5. Add the remaining liquid and a drizzle of olive oil.
6. Bake at 180° C for about 40 minutes.
7. Serve in small slices with fresh rosemary and roasted potatoes. 

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