Maiale con verdure in salsa al limone.

Ingredienti: per 4 persone

200 g di filetto di maiale
175 g di carote
100 g di cavolo
50 g di piselli piccoli sgranati
1 zucchina
2 spicchi di aglio
350 ml di brodo vegetale
il succo filtrato di 1 limone
120 g di riso Basmati bollito
sale
pepe nero in grani

ll filetto di maiale è un ottimo secondo piatto, poco costoso e di sicuro effetto.

Il filetto di maiale è un classico, qui ve lo proponiamo nella variante accompagnata con i carote, cavolo e piselli, ottima per un pranzo domenicale o una cenetta tra amici!

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

• Lavate il filetto di maiale e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina.
• Salatelo, pepatelo e spruzzatelo con poco succo di limone, quindi tagliatelo a bocconcini regolari.
• Scaldate nel wok metà del brodo vegetale e aggiungete la carne.
• Fate cuocere a fiamma dolce per 6 minuti, mescolando di frequente.
• Prelevate i bocconcini di maiale con un mestolo forato e teneteli da parte.
• Sbucciate l’aglio e tagliatelo a lamelle sottili.
• Lavate e spuntate la zucchina; tagliatela a metà nel senso della lunghezza, quindi affettatela finemente.
• Raschiate e lavate le carote; tagliatele prima in due o tre tocchetti, poi a fettine oblunghe.
• Mondate il cavolo, lavatelo e riducetelo a listarelle.
• Ponete nuovamente il wok sul fuoco e aggiungete le carote, il cavolo, i piselli e l’aglio.
• Bagnate il tutto con il resto del brodo e lasciate cuocere a fuoco dolce per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi unite la zucchina, irrorate con il resto del succo di limone e continuate a cuocere per 2 minuti.
• Aggiungete infine la carne tenuta da parte e terminate la cottura per altri 2 minuti, regolando di sale e mescolando delicatamente per insaporire.
• Distribuite il riso a temperatura ambiente in due ciotole individuali e disponetevi sopra il mix di carne e verdure.
• Spolverizzate con una generosa macinata di pepe e portate subito in tavola.