Maiale: Cotechino Fasciato

Calorie a persona: 465

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cotechino Di Maiale Di 300 G
• 250 G Carne Di Manzo (fette Di 250 G)
• 20 G Prosciutto Crudo
• Pochi Funghi Secchi
• 20 G Burro
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• 1 Chiodo Di Garofano
• 2 Cucchiai Vino Rosso
• Salsa Di Pomodoro

Preparazione:

• Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo.
• Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro.
• Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare.
• Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti.
• Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio.