Maiale: Maiale Alla Teramana

Calorie a persona: 767

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine)
• Alcuni Cucchiai Aceto Di Vino
• 2 Foglie Alloro
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Peperoncino Piccante Senza Semi
• 1 Rametto Rosmarino Legato Con Filo Incolore
• Sale
• Pane Casereccio Affettato

Preparazione:

• Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.
• Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l’alloro, L’aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
• Servite le carni con un po’ di brodo e con pane casereccio.
• A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.
• Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.

Note:

• Luogo: Abruzzo.
• Luogo: Teramo.