Maiale: Mortadella Fatta In Casa

Calorie a persona: 2743

Ingredienti per 1 persone:

• 70% Carne Magra Di Suino
• 25% Grasso Di Suino
• 5% Cotenna Lessata
• Aromi Vari
• Sale
• Pepe In Grani
• Pepe Macinato
• Budello Grosso Per Insaccare

Preparazione:

• Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.
• Inserire l’impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l’umidità con un pentolino di acqua.
• Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.