Maiale: Salsicce Del Montanaro

Calorie a persona: 788

Ingredienti per 4 persone:

• 480 G Salsicce Di Maiale Fresche Piccole
• 1 Confezione Panna
• 1 Gambo Sedano
• 1 Cipollina
• 1 Foglia Salvia
• 1 Chiodo Di Garofano
• 5 Cucchiai Cognac

Preparazione:

• Si sforacchino le salsicce immergendole per tre minuti in acqua bollente, poi si scolino.
• Intanto si prepari un mazzolino con il sedano, la salvia, il alloro e la cipollina (nella quale si sarà conficcato il chiodo di garofano) e lo si leghi con un filo incolore.
• In una casseruola si facciano rosolare, senza unire alcun grasso ed a fuoco moderato, le salsicce spruzzate con il cognac.
• Quando quest’ultimo sarà evaporato, si aggiunga un mezzo bicchiere d’acqua e il mazzolino d’aromi.
• Quindi, si faccia cuocere il tutto a fuoco moderato per circa quindici minuti rigirando di tanto in tanto.
• Cinque minuti prima di togliere le salsicce dal fuoco, si scoli il grasso e si unisca la panna; si tolga pure il mazzolino delle erbe aromatiche.
• Servire caldo con l’intingolo, preferibilmente su di un risotto.