Maialino arrosto al tartufo, porri e rosmarino

Ho passato un weekend veramente stancante.Come sapete lavoro negli eventi e domenica avevamo un grosso evento aziendale a Cattolica per una buonissima birra artigianale.Inutile dirvi che non ho avuto mai il bicchiere vuoto e che ho mangiato una quantità di calamari e moscardini sia fritti che arrosto che me ne terranno a distanza per mesi.
Inoltre questo weekend si è tenuta anche la mitica Festa delle Arzdore di Dozza (il paesino in cui vivo). Le arzdore nel dialetto romagnolo sono le donne che "governano" la famiglia,  le vere donne attorno a cui si concentra il nucleo familiare e la cui arte è sicuramente quella di usare il mattarello e fare la sfoglia perfetta. Diciamocelo che qui in Romagna, la pasta fresca è una religione.Ho potuto mangiare delle tagliatelle al ragù di prosciutto e scalogno che erano sublimi e la ficattola (la piada fritta) leggerissima e fragrante.Mettetetevela in agenda, è il primo weekend di Settembre!
Devo anche ringraziare la dolcissima Antonella per aver provato la mia ricetta dei Pancakes di Zucchine e Ricotta!!
Per salutare l'estate che sta finendo ho preparato uno dei miei piatti preferiti: il maialino arrosto.
MAIALINO ARROSTO AL TARTUFO, PORRI E ROSMARINO
600 gr maialino in pezziolio extravergine d'oliva1 porro5-6 fettine di Tartufo Nero in Fette Italia Tartufirosmarinosalepepesucco di 1 limonebuccia di limonemezzo cipollotto novello
Marinate la carne con il succo e la buccia di limone, l'olio, il rosmarino e il pepe per un paio d'ore.
Mettete in una teglia la carne priva della marinatura, un porro a rondelle, mezzo cipollotto a fette, sale, pepe, rosmarino e le fettine di tartufo e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Controllate la cottura, bagnate la carne con il sughetto e lasciate cuocere per altri 5/10 minuti fino a perfetta doratura.

Potete come sempre scaricare la ricetta stampabile qua!
Bacini preautunnali,
Jess
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ROASTED SUCKLING PIG WITH TRUFFLES, LEEKS AND ROSEMARY
2 pounds suckling pig in piecesolive oil1 leek5-6 black truffle slicesrosemarysaltpepeper1 lemon's juicelemon zesthalf onion sliced
Marinate the meat in a mixture of lemon juice, lemon zest, olive oil, rosemary and pepper for about 2 hours..
Place the meat in a pan with a sliced leek, the onion, salt, pepper, rosemary and the truffle slice. Cook at 350 degrees F for about 20 minutes. Soak the meat with the pan juices and then cook for additional 5/10 minutes until ready.
Download the free printable recipe card here!
Jess