INGREDIENTI: 2 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 8 asparagi lessati, sale, olio di mais.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli mondati e lavati,fate lessare gli asparagi per qualche minuto in acqua bollente salata,dopodichè trasferiteli in acqua freddissima per fermare la cottura e mantenere il colore vivo,poi scolateli e tagliateli a rondelline su un tagliere. Mettete insieme nel mixer i due tuorli e l'uovo intero,l'aceto,gli asparagi e una presa di sale,appena azionate il mixer per frullare aggiungete l'olio a filo; continuate a frullare e a versare l'olio finchè la maionese prenderà la giusta consistenza. Trasferite in una bowl e conservate in frigo. Utile per condire insalate di riso,insalate fredde e hamburger,ma anche come salsa per accompagnare secondi di pesce e di carne.
5 Maggio 2013
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