MaÎtre e Chef a confronto: Le problematiche di sala e l’abbinamento cibo-vino

Formazione di maître e di chef de rang nell’Agrigentino per la riqualificazione di figure professionali alberghiere nel settore dell’accoglienza.

Dopo essere stato stilato e avviato il calendario delle iniziative dell’Amira Valle dei Templi (associazione maîtres otaliani ristoranti e albergatori), il fiduciario Gerlando Lorenzano, con l’aiuto del suo direttivo, ha messo in evidenza tutte le problematiche legate alla comunicazione di sala, approfondendo ciò che bisogna fare per superarle e offrire un servizio di eccellenza.

Particolare attenzione si è prestata al servizio al flambé e dell’abbinamento cibo-vino, con l’intervento della delegata provinciale Ais (associazione italiana sommelier), Erina Migliore.

Quest’ultima ha guidato i presenti, attraverso tutte le fasi della degustazione del vino, spiegando i dettagli dell’esame visivo-olfattivo-gustativo di un campione del territorio e i segreti dell’abbinamento con il cibo.