Malloreddus alla campidanese

RICETTA DI: TATIANA FLORIS Per il sugo alla campidanese: rosolare aglio e cipolla sminuzzati con olio, aggiungere la salsiccia (quella con i semi d'anice), privata della pelle e rosolarla bene. Una volta rosolata la salsiccia aggiungere un barattolo di pomodori pelati passandoli al passaverdure per privarli di buccia e semi. Aggiungere un po' di concentrato, condire con sale, un po di zucchero e una bustina di zafferano. A fine cottura aggiungere a piacere basilico o alloro. Cuocete i malloreddus 3 colori e conditeli col sugo alla campidanese e una spolverata di pecorino sardo.