Malloreddus con zucchine pancetta e zafferano

Questi gnocchetti sardi sono preparati con un sugo bianco di zucchine, pancetta e zafferano...
Stuzzichiamo il nostro palato con qualcosa di saporito e non troppo calorico.
Vediamo la ricetta....
INGREDIENTI x 2 persone
200 gr di Malloreddus
80 gr di pancetta a cubetti affumicata
1 zucchina grande
mezza cipolla bianca
1 bustina di zafferano
formaggio grattugiato
sale e pepe
poco vino bianco
Per preparare questo condimento dobbiamo far rosolare la pancetta e la cipolla affettata finemente, quando saranno dorati, aggiungere il vino bianco e far evaporare..
Passiamo al tritatutto la zucchina e aggiungiamola alla pancetta, rosoliamo qualche minuto, ma attenzione a non far cuocere troppo le zucchine che devono rimanere dolci.
A parte cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente...ricordatevi di tenere da parte una tazzina da caffè con dell'acqua di cottura dove sciogliere lo zafferano, aggiungetelo poi al resto del sughetto.
Condite i Malloreddus saltandoli in padella e aggiungete in ultimo il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe nero! Servite questo piatto di pasta fumante decorandolo con una julienne di zucchine crude...
Buon appetito e alla prossima ricetta.