Malloreddus cun cardolinu ‘e pezza……malloreddus ai funghi cardoncelli

Durante l’autunno, è tradizione che si vada per boschi a raccogliere funghi. In Sardegna, oltre ai porcini si consumano moltissimo le antunne. Il loro nome è cardoncelli, ma in Sardegna sono conosciuti come cardolinu de pezza o antunna.

Questi funghi si distinguono per le loro dimensioni e il sapore molto delicato. La cucina tradizionale li prepara anche in saporiti secondi, in particolare  impanati oppure al forno.

Ingredienti:

200 grammi di funghi antunne cardoncelli

250 grammi di malloreddus

Olio extra vergine d’oliva

2 spicchi di aglio

1 pomodoro secco

1 bicchiere di polpa di pomodoro

Pecorino grattugiato