Maltagliati ai peperoni

Finora non vi avevamo ancora proposto la pasta "fatta in casa" ma, da parte mia, da buon italiano, era proprio giunto il momento...
Per questa prima volta ho optato per i maltagliati, nel senso che ho tagliato dei triangoli di pasta così come capitava, più grandi più piccoli, isosceli, equilateri, scaleni... insomma mi sono divertito a fare un po' di geometria rendendo onore al "nome" di questa pasta.
INGREDIENTI:
Farina (200/250 grammi)
2 uova
2 peperoni (uno rosso, uno giallo)
Prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
Panna
Parmigiano reggiano
Qualche gheriglio di noce
Concentrato di pomodoro
Olio, sale e pepe.

PREPARAZIONE:
Impastate la farina con le uova, un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro, una presa di sale e poca acqua (se necessario). Fatene un panetto, infarinatelo quindi tagliandone dei pezzi stendete la pasta con la macchina apposita o con il mattarello. Se usate la macchina per la pasta, lo spessore finale da me preferito è al livello 2.

Lavate i peperoni e arrostiteli (in forno, oppure su una griglia). Spellateli sotto l'acqua corrente eliminando i semi interni e divideteli in falde. Passateli al mixer con le noci, l'aglio, 2 cucchiai di parmigiano e, 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di panna.
Mettete il composto in una padella, aggiustate di sale e pepe, aggiungete prezzemolo tritato e fate cuocere per alcuni minuti.
Lessate i maltagliati in abbonndante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa.
Buon appetito!