Maltagliati al mais con pesto di pistacchi, olive taggiasche e scorza di arancia

La testa nel frullatore. Ecco come mi sento. Perché le cose avvengono sempre tutte insieme? Belle o brutte che siano, se fossero spalmate equamente nel tempo sarebbero molto più facili da gestire, da digerire, da archiviare. E invece no. Arriva sempre tutto insieme, a badilate. Non ne posso più. Sono veramente stanca.

In questi giorni penso spesso che dovrei prendermi una pausa dal blog…almeno quello. Ma poi non riesco a starne lontana. Ormai trovo rilassante anche solo sistemare i vecchi post (avete presente gli scatoloni da svuotare dopo un trasloco? ecco, qui di scatoloni ne sono rimasti ancora millemila!!). Oppure mi sfogo, come sto facendo oggi, perché tra amici di fa così, no? A volte si raccontano cose belle e divertenti, altre ci si confida, ci si sfoga, ci si libera un po’. E voi mi potete capire, lo so.

Fortuna che in tutto ciò io mi voglio sempre un gran bene. E quindi mi vizio più che mai, anche a tavola! Oggi un bel piatto mediterraneo per il quale ho sperimentato la farina di mais fioretto nella pasta fresca: ottima! Con quella sua naturale ruvidità, poi, perfetta per amalgamarsi con il condimento, soprattutto con un buon pesto.

Mi raccomando, anche voi, se la vita anche non vi sorride, non dimenticatevi mai di volervi bene!!!

3.0 from 1 reviews Save Stampa Maltagliati al mais con pesto di pistacchi, olive taggiasche e scorza di arancia Portata: primi piatti Porzioni: 2   Ingredienti

• **per i maltagliati:
• 100g di farina 00
• 100g di farina di mais fioretto
• 2 uova
• sale
• **inoltre:
• 2 cucchiai colmi di pesto di pistacchi
• 2 cucchiai colmi di olive taggiasche denocciolate
• la scorza di mezza arancia tagliata a listarelle

Procedimento

1. Mescolare le due farine, disporle a fontana e rompere le uova nel centro. Unire una presa di sale e impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare per 30 minuti in frigorifero.
2. Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello o dell'apposito attrezzo ad uno spessore di 2-3 mm e ricavarne tanti pezzetti anche irregolari. Stenderli in un unico strato su un ripiano leggermente spolverato con semola e lasciarli asciugare all'aria.
3. Cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente (ci vorranno 7-8 minuti) e condirli con il pesto di pistacchi e le olive taggiasche.
4. Impiattare e cospargere con le listarelle di scorza di arancia.

3.2.2929