Magazine Cucina
Ingredienti:
-1kg e mezzo di cozze -2 spicchi d'aglio -peperoncino pochissimo -prezzemolo -olio extravergine -mezzo bicchiere di vino bianco -300 gr di ceci ammollati -sale qb -300 gr di pasta formato maltagliati di semola Pulire bene le cozze e buttarle in padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio pochissimo peperoncino, si deve appena sentire il piccante ma non deve coprire il sapore del piatto, con qualche gambo di prezzemolo che andrà poi eliminato. Sfumare con del vino bianco secco e coprire abbassando la fiamma. Quattro o cinque minuti dopo, appena sono aperte le cozze, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Dopo aver fatto ammollare la notte prima i ceci, e averli cotti, scolateli e saltateli in padella con uno spicchio d'aglio e dell'olio. Nel frattempo mettete l'acqua a bollire e salarla leggermente, perchè le cozze e i ceci saranno già salati. Si possono anche usare ceci in scatola da sgocciolare bene. Mentre l'acqua bolle, mettere nel mixer due terzi dei ceci e ridurli a crema insieme a un po' dell'acqua filtrata delle cozze, deve risultare morbida ma non liquida. Sgusciare le cozze e tenerne da parte quelle più belle e grandi. Buttare giù la pasta per tre minuti, scolarla e metterla a cuocere nell'acqua delle cozze e finirne la cottura come per un risotto. Tenere da parte dell'acqua bollente nel caso servisse da aggiungere poco per volta. Quando l'acqua è stata tutta assorbita e la pasta è al dente, mantecare con la crema di ceci e i ceci lasciati interi. Spegnere il fuoco e aggiungere le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato finemente. Impiattare e guarnire con un paio di cozze intere.
Potrebbero interessarti anche :
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Pasta fredda alla caprese
Pasta fredda alla caprese! Un piatto di pasta leggero, fresco e saporito questa è la mia pasta alla caprese presentata su un letto di Parmigiano Reggiano... Leggere il seguito
Da Ricette Tipiche Italiane
CUCINA, RICETTE -
Pasta fredda ai pomodorini datterini con sedano e semi
Pasta fredda ai pomodorini datterini, sedano e semi! Un primo piatto semplicissimo, velocissimo e soprattutto sano! Senza cottura, questo sugo è facilmente... Leggere il seguito
Da Yrma
CUCINA, RICETTE -
« Sto mangiando la pasta coi broccoli. Chi è che rompe?»
. “Montalbano sono” Salvo Montalbano è il protagonista dei romanzi polizieschi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate, con protagonista Luca... Leggere il seguito
Da Patiba
CUCINA, RICETTE -
Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: pasta al pesto di...
Pasta al pesto di melanzane di Sergio Maria Teutonico Oggi vi propongo un primo delizioso preparato con un pesto di melanzane da leccarsi i baffi! Leggere il seguito
Da Sergiomaria
CUCINA, RICETTE -
Pasta al sugo di ricotta, pomodori secchi e rucola
Ingredienti: gr 320 di penne gr 250 di ricotta 10 pomodori essiccati gr 80 di olive nere un pizzico di noce moscata qualche foglia di basilico gr 100 di rucola... Leggere il seguito
Da Verdenatura
CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA -
Pasta fredda con verdesca e cozze
La Pasta Fredda con Verdesca e Cozze è nata per caso. Avevo l'esigenza di togliere dal freezer della Verdesca che sostava lì da tempo e, con il caldo afoso di... Leggere il seguito
Da Teresa
CUCINA, RICETTE
I suoi ultimi articoli
-
Girelle simil motta
-
Torta bicolore al rum
-
Cornettone rustico ripieno
-
Eliche al sugo di ricotta fresca