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Maltagliati ceci e cozze

Da Loredanads

MALTAGLIATI CECI E COZZE Ingredienti:
-1kg e mezzo di cozze  -2 spicchi d'aglio  -peperoncino pochissimo  -prezzemolo  -olio extravergine  -mezzo bicchiere di vino bianco  -300 gr di ceci ammollati  -sale qb  -300 gr di pasta formato maltagliati di semola  Pulire bene le cozze e buttarle in padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d'aglio pochissimo peperoncino, si deve appena sentire il piccante ma non deve coprire il sapore del piatto, con qualche gambo di prezzemolo che andrà poi eliminato. Sfumare con del vino bianco secco e coprire abbassando la fiamma. Quattro o cinque minuti dopo, appena sono aperte le cozze, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. 
Dopo aver fatto ammollare la notte prima i ceci, e averli cotti, scolateli e saltateli in padella con uno spicchio d'aglio e dell'olio.  Nel frattempo mettete l'acqua a bollire e salarla leggermente, perchè le cozze e i ceci saranno già salati. Si possono anche usare ceci in scatola da sgocciolare bene.  Mentre l'acqua bolle, mettere nel mixer due terzi dei ceci e ridurli a crema insieme a un po' dell'acqua filtrata delle cozze, deve risultare morbida ma non liquida. Sgusciare le cozze e tenerne da parte quelle più belle e grandi. Buttare giù la pasta per tre minuti, scolarla e metterla a cuocere nell'acqua delle cozze e finirne la cottura come per un risotto. Tenere da parte dell'acqua bollente nel caso servisse da aggiungere poco per volta. Quando l'acqua è stata tutta assorbita e la pasta è al dente, mantecare con la crema di ceci e i ceci lasciati interi. Spegnere il fuoco e aggiungere le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato finemente. Impiattare e guarnire con un paio di cozze intere.

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