Maltagliati fatti in casa al pesto di noci ♥

Ciao a tutti e ben ritrovati con una nuova ricetta!

Oggi voglio condividere la ricetta dei maltagliati fatti in casa. Essendo questo il periodo, come sugo ho preparato un pesto di noci, ma si abbinano benissimo anche altri sughi come un sugo di funghi porcini, un pesto classico o di pistacchi o semplicemente conditi con delle verdure grigliate.

Dopo questa breve introduzione iniziamo con la ricetta. ♥

Ingredienti (per l’impasto dei maltagliati) per 4 persone

210 g farina 00
210 g semola di grano duro
2 uova
160 ml di acqua
sale q.b

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Procedimento:

Mettete tutta la farina in un recipiente, aggiungete le uova, il sale e a poco a poco l’acqua e mescolate aiutandovi con una forchetta fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Riponete il vostro impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate con le mani (se fosse necessario aggiungete un po’ di farina) fino a ottenere un impasto omogeneo, abbastanza compatto e non appiccicoso.

Formate una palla, ricoprite con carta trasparente e lasciate riposare per alcuni minuti in luogo fresco e asciutto.

Dopodiché dividete il vostro impasto in piccole palline e iniziate a stenderlo fino a uno spessore di circa un millimetro. Per fare ciò aiutatevi con un mattarello (oppure con una macchina per stendere la pasta). Di tanto in tanto infarinate il piano di lavoro, in modo che l’impasto non si appiccichi.

Tagliate grossolanamente e in maniera irregolare il vostro impasto (altrimenti che maltagliati sarebbero), riponete i vostri maltagliati sul piano di lavoro (0 su un vassoio) leggermente infarinato e lasciate riposare per almeno mezz’ora. I vostri maltagliati sono ora pronti per essere cotti!