Mandorle: Crostata Di Mandorle

Calorie a persona: 932

Ingredienti per 6 persone:

• 400 G Mandorle Sbucciate E Pelate
• 250 G Farina
• 120 G Zucchero
• 4 Uova
• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• 1 Pizzico Cannella In Polvere
• Per Decorare:
• Mezze Mandorle
• Per Lo Stampo:
• Farina
• Burro

Preparazione:

• Tostate in forno caldo le mandorle.
• Lasciatele raffreddare poi pestatele in un mortaio aggiungendo poco per volta lo zucchero: dovrete ottenere un impasto omogeneo.
• Rovesciatene la metà sulla spianatoia, unitevi la farina, 3 albumi e la scorza grattugiata del limone.
• Lavorate bene la pasta poi stendetela e con essa foderate uno stampo rotondo da crostate imburrato e infarinato, tagliando via l’eccedenza di pasta che utilizzerete per la ‘griglia’.
• Aggiungete all’impasto rimanente 1 uovo, 3 tuorli e un pizzico di cannella indi mescolate bene energicamente.
• Versate il composto nello stampo livellandolo, poi ricavate dagli avanzi di pasta delle strisce che appoggerete sul ripieno formando una griglia.
• Decorate con mezze mandorle, disponendone una al centro di ogni rombo formato dalla griglia di pasta, e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
• Servite la torta calda o tiepida.