Mandorle: Panettone Farcito

Calorie a persona: 1986

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Panettone
• 100 G Mandorle A Filetti
• 10 Cl Rum
• 600 G Mascarpone
• 5 Uova
• 300 G Frutti Di Bosco
• 120 G Zucchero A Velo
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Setacciare lo zucchero e lavorarlo con il mascarpone.
• Aggiungere il rhum e i tuorli e lavorare il composto per ottenere una crema gonfia e spumosa.
• Coprire con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per un’ora.
• Intanto far scongelare i frutti di bosco, scolarli bene, sminuzzarli e velarli con lo zucchero a velo.
• Mettere in frigo.
• Montare gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale), unire al mascarpone e aggiungere i frutti di bosco, facendo attenzione a non smontare il composto.
• Tagliare il panettone in più strati orizzontali.
• Farcire ogni strato con la crema, rimettere insieme il panettone, splamare tutta la superficie con la restante crema e cospargere con le fettine di mandorle.
• Servire subito.

Note:

• Luogo: Lombardia.