Mandorle Pelate: Croccante (3)

Calorie a persona: 727

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Mandorle Pelate
• 175 G Zucchero Semolato
• 1 Noce Burro
• 5 Cucchiai Acqua

Preparazione:

• In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua.
• Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro.
• Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato.
• Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perché poi sarebbe impossibile.
• Fatelo raffreddare.
• Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro.
• Si può fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.