Mandorle: Ricciarelli

Calorie a persona: 710

Ingredienti per 10 persone:

• 400 G Mandorle Sgusciate E Spellate
• 250 G Zucchero
• 200 G Zucchero A Velo
• 2 Albumi D’uovo
• 1 Bustina Vaniglina
• 50 Ostie

Preparazione:

• Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero.
• In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina.
• Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto.
• Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri.
• Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del forno.
• Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50 gradi per 15 minuti.
• Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo.