Mangiamo giusto, mangiamo sano - Cerealotto al radicchio rosso

La parola 'endometriosi' fa paura, sopratutto a chi ha avuto esperienze tangibili, chi ha vissuto questa malattia, chi ha avuto una parente che ne è stata colpita.
Noi abbiamo avuto una parente molto stretta che ne ha sofferto e ricordo la preoccupazione che abbiamo provato tutti, io per prima essendo donna e in età fertile. A suo tempo mi informai via internet delle cause, sintomi e cure scoprendo che l'endometriosi è molto più presente nelle nostre vite di quel che si può pensare.
Siccome io non sono medico e rischio di scrivere degli strafalcioni vi rimando al sito dell' A.P.E. Onlus dove troverete tutte le informazioni necessarie a capire, combattere e sconfiggere l'endometriosi.
Quando ho scoperto l'iniziativa di Sunflowers del blog  'Oggi pane e salame domani...' dedicata alla cura dell'endometriosi mi sono subito attivata per diffonderlo, ho messo il banner e mi sono studiata qualche ricetta.

 Riporto dal suo blog queste fondamentali info...'l’alimentazione è di aiuto nel controllo del dolore; è importante diminuire l’assunzione di alimenti che possono favorire l’insorgenza dell’infiammazione e quindi del dolore quali ad esempio: carni rosse, latticini, zuccheri semplici.'
Quindi, come per molte patologie 'moderne', l'alimentazione corretta è il primo metodo di prevenzione e aiuto alle cure farmacologiche'. Sunflowers ci fornisce una lista di alimenti 'buoni' con i quali eseguire le nostre ricette, SI a cereali integrali, pasta, riso, legumi, tonno e pesce azzurro, olio d'oliva, noci, verdure, NO a latticini, carne rossa, caffeina, alcool, cioccolato, grassi saturi, burro e margarina, bevande ad alto contenuto di zuccheri, carboidrati raffinati, olii vegetali.
Questa è la prima ricetta che vi sottopongo ma ne ho un altra 'in caldo' che posterò prima possibile. In pratica è un risotto preparato con un mix di cereali e spogliato degli 'ornamenti' abituali quindi niente vino e niente mantecatura, vi assicuro che se le materie prime sono di buona qualità il sapore non ne risentirà.
Cerealotto al radicchio rosso: (per due persone)4 pugni di mix di cereali (farro, riso e orzo)mezza cipollina, una carotina, una piccola costa di sedanoun bel cespo di radicchio rosso di Treviso tardivomezzo litro di brodo vegetalesale, erbe aromatiche a piacere (io maggiorana)olio EVO
Tritate sedano, carota e cipolla, metteteli ad appassire in un filo di olio evo. Se volete potete saltare questa fase e far stufare le verdurine in qualche cucchiaio di acqua per evitare il soffritto.Aggiungete i cereali, fateli insaporire, aggiungete il radicchio di Treviso che avrete lavato e tagliato a tocchetti. Lasciatelo appassire, salate poco, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere come un normale risotto. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete le erbe aromatiche che avete scelto badando di non usare erbe con un odore/sapore troppo forte che rovinerebbero il sapore del radicchio. Vi assicuro che è buonissimo. Alla prossima ;-)