Mangiamoci uno choux

Allora prima di tutto complimenti a Cranberry che ha vinto la caccia alle ricette. Nei prossimi giorni sarà quindi ospite nella cucina di Biscotti rosa.  Adesso do la soluzione per tutti:
I finanzieri adorano la frutta secca   27 maggio 2010
Le mele della terra possono diventare una tarte   24 giugno 2010
Quando il rosso e il verde stanno bene insieme  17 luglio 2010
La placenta e i risvolti insoliti   07 ottobre 2010
Quando la mousse cambia colore  19 ottobre 2010
La merenda preferita, la merenda dei ricordi   25 ottobre 2010 o 22 novembre 2010
Quando ti si scioglie il cuore  17 dicembre 2010
I pasticcini che fanno rima con carillon  24 dicembre 2010
Irlanda e caffè … un bell’abbinamento  20 gennaio 2011
Il mio vero amore è il cioccolato  05 febbraio 2011
Quando due significa doppio piacere  18 febbraio 2011
Cerca i colori pastello e fermati per merenda  25 aprile 2011
E poi vi lascio con questi bignè semplicissimi  e delicati al gusto di caffè che non deludono mai.

Ingredienti pate à choux: . 125 ml d'acqua . 125 ml di latte . 100 gr di burro . 1 pizzico di sale . 100 gr di farina . 3 uova . 50 gr di zucchero
Sciogliete in un pentolino il burro con il latte, lo zucchero, il sale e l'acqua. Aggiungete poi tutta la farina e lavorate sul fuoco la pasta per farla asciugare, fino a quando forma una palla. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire poi aggiungete un uovo alla volta mescolando fino a quando non è completamente assoribito; continuate così fino a terminare le uova. Con l'aiuto di un sac à poche formate dei mucchietti o dei bastonicini sulla carta da forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
 Ingredienti crema pasticcera al caffè: . 2 tuorli + 1 uovo . 50 gr di farina . 50 gr di zucchero . 400 ml di latte . 2 cucchiaini di concentrato di caffè
Sbattete le uova con lo zucchero poi aggiungete la farina. Riscaldate il latte con il concentrato di caffe e versatelo sul composto freddo. Rimettete tutto sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento sempre mescolando fino a quando non si addensa. Lasciate riposare in frigo.
Farcite i bigne con un sac à poche dal beccuccio stretto poi spolverizzateli di cacao amaro o di zucchero a velo.