Foto tratta dal del locale sito http://www.paninovegano.it/
Panino vegano è una paninoteca vegana e senza glutine ubicata in centro storico a Firenze.
Locale anomalo, per questa città: l’ho scoperto per caso l’anno scorso, e non ho resistito alla tentazione di varcare la soglia di una paninoteca che ho subito pensato come un pezzo di NY trasportato nella città dei Medici. Non so cosa mi avesse trasmesso questa sensazione, se l’arredamento, caldo e accogliente e molto easy, la bacheca sulla quale si possono lasciare messaggi, l’atteggiamento dei camerieri, disponibile e amichevole (tutto il contrario di quello a cui siamo abituati a Firenze), la clientela per lo più straniera, o il cibo che riporta subito alla mente la signora Paltrow e il suo “It’s all good”!
Panino vegano si trova dietro piazza del Duomo, a 5 minuti a piedi da piazza San Marco, Piazza Santissima Annunziata e piazza San Lorenzo, ma anche 10 minuti dalla Stazione Santa Maria Novella, dalla Sinagoga, piazza della Signoria e Ponte Vecchio.
Insomma, luogo più strategico non v’è, pur essendo in una strada un po’ defilata, non devastata dal turismo di massa.
Il fatto che sia al 100% vegano e al 100% gluten free hanno fatto il resto! Adoro i locali 100% gluten free (una tipologia che si sta diffondendo a macchia d’olio), non c’è modo migliore per evitare il rischio di contaminazioni che eliminare semplicemente il glutine, è quello che ho fatto nella mia cucina e scoprirlo in un locale è molto tranquillizzante.
Il fatto che la qualità del cibo sia ottima, e ci si stia bene, è ancora più significativo
A maggior ragione in una paninoteca, dove si mangiano soprattutto panini con burger, torte salate, insalate di cereali… Luogo ad altissimo rischio glutine, non a caso ce ne sono poche si accessibili agli sglutinati, e invece qui per noi va tutto bene, dai panini alle torte salate, passando per il sidro, la birra e i cookies a fine pasto.
L’offerta è piuttosto essenziale: l’elemento chiave dell’offerta è il panino vegano costituito da un panino gluten free a lievitazione naturale (fatto da loro), con burger vegetale (ceci, lenticchie, lupini, soia …), due verdure e una salsa (tutto biologico e fatto da loro). Il tutto a 5€. Se si vuole aggiungere anche un contorno il prezzo sale a 7,9€. Se invece del panino si opta per un tris di verdure con riso o couscous il costo è 6€. In alternativa ci sono focacce farcite, schiacciate o insalate. Potrete concludere il pasto con qualche biscotto o una fetta di torta.
I punti di forza del locale sono a mio avviso l’ottima qualità delle materie prime, tutte biologiche; il costo contenuto (si riesce a mangiare, e non ci si alza con la fame, con una decina di euro), l’attenzione totale alle esigenze di chi deve mangiare senza, l’ambiente piacevole, l’estrema gentilizza e disponibilità del personale, fa parte del network AFC dell’Associazione Italiana Celiachia.
I punti di debolezza sono (ovviamente si tratta di opinioni personali): le dimensioni del locale un po’ troppo ristrette, che fanno sì che ci siano giusto quei cinque tavoli; l’orario di apertura un po’ limitato; la scelta non particolarmente ampia delle verdure con cui farcire il panino ed in generale l’offerta un po’ essenziale; il fatto che sia un locale in cui si può somministrare il cibo, ma non è attrezato con una cucina vera e propria, quindi tutto ciò che viene offerto viene cucinato altrove. Quest’ultimo aspetto è forse quello più critico, perché impatta un po’ sulla qualità dell’offerta, che resta però di buon livello. Io, per intenderci, ci sono andata una prima volta, e poi tornata e ritornata.
Malgrado questi aspetti, che abbiamo ritenuto importante segnalare per fornire elementi di giudizio ai nostri lettori, Panino vegano costituisce un’ottima soluzione salutare per chi, trovandosi in centro all’ora di pranzo, voglia risolvere il problema del pranzo in modo veloce, buono, salutare e gluten free.
Io non sono vegana, ma quando mi trovo in centro e voglio pranzare al volo vengo qui.
Panino Vegano
Via Bufalini 19R/21R
Firenze
tel. 333 8359787
sito: www.paninovegano.it
Orari di apertura:
Lunedì e Giovedì: 12:00 – 15:30
Venerdì e sabato: 12 – 21Domenica: chiuso
Gluten Free Travel&Living, pur consigliando e fornendo indicazioni circa gli esercizi che garantiscono una cucina senza glutine, non si assume alcuna responsabilità circa la sicurezza stessa del servizio che rimane esclusivamente a carico del locale che lo offre
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