Manhattan cheesecake

In trepidante attesa per la primavera che fa cosi fatica ad arrivare, mi è venuta voglia di un dolce morbido, cremoso e fresco tipicamente PRIMAVERILE: la MANHATTAN CHEESECAKE!!!

Sicuramente la cheesecake più famosa in America, è presentata in differenti varianti soprattutto per quanto riguarda la quantità di formaggio cremoso utilizzato e i tempi e gradi di cottura.

Malgrado l’apparenza non è sicuramente una torta molto leggera. E’ corposa e molto sostanziosa ma anche buona, particolare e dal sapore delicato.

Vi consiglio di provarla almeno una volta!

Guardiamo insieme la ricetta.

Manhattan cheesecake   Tempo di preparazione 9 hours   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Torta fresca Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 8 Ingredienti

• 70gr burro
• 200gr biscotti integrali senza zucchero sbriciolati
• 400gr mascarpone
• n.2 uova
• 140gr zucchero
• n.1 stecca di vaniglia
• 450ml panna acida
• PER LA COPERTURA AI MIRTILLI:
• 55gr zucchero
• n.4 cucchiai di acqua
• 250gr mirtilli freschi
• n.1 cucchiaiono di fecola

Istruzioni

1. Ungere uno stampo a cerniera di 20cm.
2. Fare fondere il burro a fuoco basso.
3. Frullare i biscotti e unirli al burro fuso.
4. Accendere il forno a 180°.
5. Sistemare il composto di biscotti sul fondo della teglia avendo cura di pressare il più possibile.
6. Lavorare insieme mascarpone, 100gr di zucchero,uova e metà della vaniglia fino a quando il composto non risulterà molto soffice.
7. Sistemate con delicatezza la crema sopra lo strato di biscotti.
8. Cuocere per 20′ coprendo verso la fine con della carta da forno per evitare che si formi la crosticina.
9. Lasciare riposare fuori dal forno per 20′. Non abbiate paura se la torta vi sembrerà poco cotta. Durante la fase del riposo in frigorifero si solidificherà in modo naturale!
10. In una terrina mescolare la panna acida con lo zucchero e la vaniglia rimasti.
11. Con assoluta delicatezza spalmare la panna acida sulla torta.
12. Infornare ancora per 10′ sempre a 180°.
13. Lasciare riposare la torta 8 ore prima di consumarla.
14. Tirarla fuori dal frigo 15′ prima di servirla e presentarla con la copertura di mirtilli preparata a parte.
15. PER LA COPERTURA DI MIRTILLI:
16. Sciogliere in una pentola lo zucchero con metà dell’acqua a fuoco basso.
17. Unire i mirtlli, mescolare con cura e cuocere per alcuni minuti.
18. Sciogliere a parte la fecola con l’acqua rimasta e incorporarla ai mirtilli.
19. Cuocere la copertura fino a quando il tutto non risulti denso e traslucido.
20. Fate raffreddare.

3.2.1215