Manzo all' olio di rovato

Molte volte avevo sentito parlare di questa ricetta...forse troppe!Mi aveva assolutamente incuriosita...che cosa sarà Rovato?...sicuramente una città...ma di dove?...mappa alla mano ho scoperto essere una città in provincia di Brescia...bene, allora ricetta tipica...ed assolutamente da provare...mi ero sempre riproposta!Inizio a cercare qualche ricetta...e come sempre accade se ne trovano delle più disparate...opto per una...poi cambio, ne scelgo un'altra...più o meno gli ingredienti erano simili...così, come sempre accade...prendo un pò quà ed un pò là...e nasce cosi il "mio" manzo all'olio di Rovato!Unico neo...peccato non averlo scoperto prima...è davvero troppo buono!!!

 Cosa vi occorre:
Mezzo kg di manzo2 tazze di olio di oliva 2 tazze di acqua1 carota1 gambo di sedano1 cipolla2 spicchi di aglio4 filetti di acciugasale e pepeprezzemolo tritato2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato
Procedimento: 
Ho pulito le verdure lasciandole intere. Ho insaporito la carne massaggiandola con sale e pepe.Ho inserito verdure e carne in una padella dai bordi alti.

Ho aggiunto olio e acqua in quantità uguale ed i filetti di acciuga.

Ho coperto la pentola con coperchio e lasciato cuocere a fiamma bassissima per circa un ora e mezzo.Terminata la cottura, ho spento la fiamma e lasciata raffreddare la carne direttamente nel proprio liquido di cottura.Quando il pezzo di carne sarà totalmente raffreddato, l'ho affettato in fette non troppo sottili.


Ho preparato poi la salsa di accompagnamento; ho tritato finemente un bel mazzo di prezzemolo, l'ho disposto in una ciotolina, aggiunto il parmigiano ed il pane grattugiato.

Ho inziato a miscelare gli ingredienti insieme al liquido di cottura della carne fino ad ottenere una bella salsa fluida.

Ho condito la carne con la salsa ottenuta.

Un piatto che va gustato tiepido o freddo, ottimo anche da conservare per il giorno successivo.Squisito!