Manzo: Manzo Brasato (2)

Calorie a persona: 892

Ingredienti per 4 persone:

• Pepe
• Sale
• 1 Mazzetto Crescione
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 3 Cucchiai Farina
• 50 Cl Vino Bianco Secco
• 1 Mazzetto Odori
• 2 Chiodi Di Garofano
• 1 Scorza D’arancia
• 2 Spicchi Aglio
• 3 Cipolle
• 100 G Burro
• 1000 G Polpa Lardellata Di Manzo

Preparazione:

• Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
• Mondate e affettate le cipolle.
• Sbucciate l’aglio.
• Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
• Scuotetele per togliere l’eccedenza di farina.
• Fate scaldare l’olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
• Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
• Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti.
• Aggiungete la carne, l’aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
• Salate, pepate e versate il vino.
• Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera.
• Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
• Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
• Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
• Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
• Vino consigliato: Barbera.

Note:

• Preparazione: 180 minuti.
• Cottura: 20 minuti.