Filetto di manzo 200 gr
Zenzero fresco 80 gr
Mango 1 pz
Mazzetto di rucola 1 pz
Olio extravergine d'oliva fruttato
Se volete preparare un antipasto di carne in modo un po' diverso dal solito, vi consiglio questa strepitosa ricetta: Manzo marinato allo zenzero con mango.
Preparazione: 30’
- Grattugiate lo zenzero, poi strizzate la polpa ottenuta in una garza o in un foglio doppio di carta da cucina, ottenendone così il succo.
- Mescolatelo con 50 g di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe (marinata).
- Tagliate il filetto a fettine sottili, battetele leggermente con un batticarne inumidito, per non lacerarle (in alternativa, potete acquistare dal macellaio del carpaccio di manzo già affettato).
- Mettetele in una pirofila e copritele con la marinata. Lasciate riposare al fresco per 10-15’: la carne in questo modo si insaporirà senza “cuocersi”, perché il succo di zenzero è meno acido del limone.
- Sbucciate il mango e affettatene la polpa a dadini di media grandezza.
- Preparate sul fondo del piatto un letto di foglie di rucola, adagiatevi sopra le fettine di carne, completate con i dadini di mango e servite subito.
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