Calorie a persona: 503
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Manzo Tritato
- 200 G Lonza Di Maiale Tritata
- 50 G Pancetta Tritata
- 2 Uova
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Latte
- 2 Uova Sode
- 30 G Burro
- 1 Cipollina
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una terrina amalgamate le carni tritate, la pancetta, le uova crude, il pangrattato, il formaggio e un pizzico di pepe e noce moscata grattugiata.
- Perché il polpettone non risulti troppo asciutto, utilizzate del pangrattato non troppo secco, oppure bagnato nel latte e strizzato.
- Aggiustate di sale e aggiungete al composto qualche cucchiaiata di latte in modo da ottenere un impasto consistente che però si possa lavorare con facilità.
- Con le mani modellate l’impasto dandogli la forma di salame, mettete al centro del polpettone le uova sgusciate e ricomponete il salame, premendo bene con le mani per non avere spazi vuoti.
- In una pirofila scaldate il burro, unite la cipolla tritata e subito dopo il polpettone, facendolo dorare uniformemente.
- Passate poi il recipiente nel forno già caldo a 180 gradi e cuocete 45 minuti circa.
- Servite il polpettone caldo o freddo, con contorno di fagiolini in insalata, profumati con menta fresca oppure saltati in padella con burro.
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