Maraschino

Ieri pomeriggio abbiamo passato il tempo a raccogliere marasche........

Con le marasche faccio ogni tanto un liquore con una ricetta di mia nonna.......il procedimento è lungo ma non cè tanto lavoro da fare e il liquore che ne esce è dolce , di un bel colore che va dall'arancio al rosso e che sa di cose di un tempo che fu. Non lo uso spesso , talvolta sui dolci o per accompagnare il gelato , per lo più lo offro agli ospiti ma mi ricorda tanto quando ero piccola e passavo le giornate con mia nonna a raccogliere marasche........
Gli ingredienti  sono:
500 grammi di marasche
500 grammi di alcool puro a 90°
500 grammi di zucchero
mezzo litro d'acqua
In un vaso si mettono le marasche e l'alcool, si chiude ermeticamente il vaso, si lascia macerare per almeno 30 giorni e si filtra il contenuto. Si prepara uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in acqua calda e portandolo ad ebollizione per alcuni minuti. Si toglie lo sciroppo dal fuoco, si lascia raffreddare, si unisce all'alcool filtrato e si lascia riposare ancora per una decina di giorni. Molto importante è unire i due liquidi quando sono freddi, perché se si fa quando lo sciroppo di zucchero è ancora caldo, il risultato finale non sarebbe un liquore totalmente limpido e trasparente. Passati questi ultimi dieci giorni si filtra ancora il liquido e si imbottiglia. Il Maraschino  è pronto da essere usato.