Margarita con fichi d’India del Salento

Sul numero primaverile di Blossom zine c'è un'articolo interessante scritto da Margherita Divìccaro sui fichi d'India,

non quelli tradizionali, ma la varietà Opuntia dillenii, più piccoli, che cresce in Messico, e udite udite ... anche da noi in Sardegna, in Sicilia e nel Salento.

Questi con cui ho realizzato il margarita arrivano proprio dalla Puglia e in particolare da Tricase, dove Margherita ha avviato una piccola coltivazione e dai suoi terreni ne ricava una produzione di conserve dolci.

Andate a curiosae https://www.facebook.com/LeOpunzie

Si raccolgono in inverno inoltrato,sono gelatinosi e ricchi di semi coriacei e hanno un leggero sentore di ribes rosso, uva, pomodoro verde, ma anche di una delicata amarena.

Sono frutti particolari e sono anche carichi di Antiossidanti, vitamina C, Manganese, Potassio e Calcio.

Quindi una bella variante al classico margarita e poi il colore, che meraviglia, un MAGENTA, vivo, caldo che ricorda il Messico, bellissimo.

INGREDIENTI

4 fichi d'india, sbucciati e tritati nel mixer
Ghiaccio tritato finissimo
4 parti di Tequila
1 1/2 parte di Cointreau
1 cucchiaio di succo di lime
sale per il bordo del bicchiere
fetta di lime per guarnire

PREPARAZIONE

Sbucciate i fichi d'India, la tecnica prevede: tenerli fermi su un piano con una forchetta e tagliare le estremità, fare poi un'incisione, ma poco profonda, su tutta la lunghezza del frutto e aprire a metà la buccia, si sguscerà da solo, e avrete così un frutto pulito e senza spine.

Strofinare il bordo di un bicchiere da margarita con una fetta di lime e poi guarnire con il sale fino.

Tritate il ghiaccio finissimo, come per una granita siciliana, e tenerlo da parte al fresco.

In un frullatore unire la Tequila, il Cointreau e succo di lime e i fichi d'India sbucciati, aggiungere poi il ghiaccio e tritare ancora per qualche secondo.